Загрузка...


При разделке из рыбы удаляют внутренности и осторожно, чтобы не облить желчью (інакше ікра буде гіркою ) , виймають ястикі ( оболонки) з ікрою . Можна салити ікру частикових риб (судак , сазан , плотва , вобла , тарань , щука і лящ ) . Готують її двома способами. Ястиковий посол більш простий і вимагає менше клопоту . Вийняті з риби ястикі з ікрою прополіскують кип'яченою водою. Щучью икру перед пробойным и ястыковым посолом необходимо дважды ошпарить кипящей водой, потому что в ней часто бывают микробы, вызывающие у человека кишечные заболевания.

На дно каструлі насипають шар солі і укладають ястикі рядами , кожен з яких засипають сіллю з розрахунку 12-15 % від ваги ікри. Посуд з посоленной ікрою ставлять у тінь на 3-5 доби , а з ястикамі великого судака - на 10-12 . Після засолу розсіл ( тузлук ) зливають , ястикі двічі споліскують теплою кип'яченою водою і укладають про запас в скляні , ошпарені окропом банки. Пробійні посол. З дерев'яних планок ( 30X15X300 мм ) роблять раму , яку затягують сіткою з суворою пряжі (можна використовувати капронову сітку для малюків або навіть шматок тюлевою фіранки ) . Розмір ячей 3-4 мм. Такая рама с сеткой называется грохоткой.

Перед пробойкой ікри грохотку і емальовану каструлю кілька разів обдають окропом. Після цього на грохотку кладуть свіжий промитий ястика і , легко натискаючи на нього пальцями , круговими рухами протирають ікру. Протерта , або, як кажуть , " пробита " , ікра йде в посол , а плівки ястиков викидають. Пробитую икру в кастрюле осторожно расмешивают чистой деревянной лопаткой, удаляя попавшие через сетку пленки, и посыпают мелко просеянной солью ("Экстра") из расчета 100-120 г на 1 кг икры.

Потім все ретельно розмішують дерев'яною лопаткою (10-15 хв.) І додають консервуючі речовини : на 1 кг ікри вливають чайну ложку гліцерину і дві таблетки аспірину , розведені в столовій ложці кип'яченої води , ще раз перемішують і ставлять у тінь. Через 1-1,5 години ікра готова. Для збереження солону часткових ікру укладають в скляні банки з поліетиленовими кришками. Попередньо банки всередині обдають киплячим рослинним маслом і трохи припудривают дрібною сіллю . Зверху ікру заливають ложкою рослинного масла. Банки з ікрою треба зберігати в прохолодному місці.

Советуем также посмотреть :

  • Як відокремити ікру горбуші від плівки
  • Способи в'ялення риби
  • Перекрито канал постачання чорної ікри з Росії в Білорусь
  • Про лов харіуса і ленка в сибіру
  • Контрабандну чорну ікру будуть відрізняти за хімічними ярликам
  • В Азербайджані кілограм ікри білуги можна купити за 1 тис доларів
  • О приготовлении "искусственного" гороха
  • Горох для коропа
  • Опариш - личинка білого або сіруватого кольору м'ясної мухи
  • Прикордонники знищили 7 тонн червоної ікри
  • Поделиться с своими друзьями ссылкой на эту новость же можна просто просто используя следующие простые коды:

    html-ссылка для простой вставки на ваш сайт или блог
    BB-ссылка для простой вставки в форум
    Прямая простая ссылка для соц сетей и сообществ
    Чтобы oставить кoментарий или oпубликувать свoй материал нужнo зарегистрирoваться.

     (гoлoсoв: 0)
    Коментарии пoсетителей[0]   прoсмотров пoка еще: [+1208]   Автор, Admin\\ 3-02-2014, 21:07 Распечатaть на принтeре


    Инфoрмация
    Пoсетители, нахoдящиеся в группе Гости, не мoгут oставлять кoмментарии в даннoй нoвoсти.
    » Прикорм при ловле плотвы
    Ежели вы нашли перспективную лунку, в каком месте уже, может быть, была действенная поклевка плотвы, ...

    » ГЛУБОКОВОДНЫЕ СВИМБЕЙТЫ
    В данный момент все последние научно-технические находки и решения изготовители стали устремлять на ...

    » Как же получить ипотечный кредит?
    Вам срочно нужна некоторая сума денег -  получить потребительский кредит онлайн вы можете на са ...

    ловля судака видео, ловля карпа фидер, ловля карпа на бойл, все о рыбалки, фильмы про рыбалку, фильмы о рыбалке, рыбалка на щуку, летняя рыбалка, сайты о рыбалке, о рыбалке всерьез, рыбалка фильмы,


    Самое интересное

    Загрузка...


    Рыбалка - этo есть самoе интереснoе и самое увлекательное наше хобби, увлечение и стиль жизни, хороший отдых. Основная цель нашего сайта – это есть поделиться нужной информацией. Вы также можете сами добавлять свои статьи или советы. Ждем вас на страницах нашео сайте. С уважением, администрация сайта http://www.ylova.net/ .
    » Главному редактору газеты 
«Московский Комсомолец» 
П.Н. ГУСЕВУ
    Это поиски черной кошки в темной комнате…

    » Как подобрать люстру
     Люстра есть очень  важным элементом любого интерьера, в каком она делает разные функции & ...

    » #лучший_кворк который я нашел на https://kwork.ru/
    #лучший_кворк который я нашел на https://kwork.ru/  . Этот способ реально будет полезный тем, к ...

    » Как выбрать спортивную одежду
    Безупречная   спортивная одежда – заклад правильных фуроров в спортзале. Как ее избр ...

    » Куда деть отходы
    В данный момент, вероятно, изредка видятся пространства, где не ступала нога человека. Но самое ужас ...



    Статистика


    Sitemap. Любая полная или перепeчатка или копированиe всей информaции, опубликованнoй на нашем сайте Ylova.net, тoлько с обязательнойи активной гипeрссылкoй http://www.ylova.net/ Fishing - this is the most interesting and exciting hobby фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке

    фильмы о рыбалке, фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке