Загрузка...


Для засолки пригодна икра почти все видов рыб, обитающи на территории России. Наиболее ценным продуктом является икра лососевы (исключение - икра палии, которая отличается повышенной твердостью и требует специальной предварительной термообработки), а также осетровы .

Вдоль брю а рыбы острым ножом делают аккуратный надрез. Задача рыболова не повредить икру и не допустить разлития желчи.

Икру вынимают из брю а рыбы, отделяют от кишок, освобождают от пленки (плевры) и укладывают в стеклянную емкость.

Крупную созревшую красную икру заливают соляным раствором, приготовленным в пропорции 120 г соли на 150 г кипяченой воды, нагретой до температуры (60-80оС). Массу осторожно перемешивают, стараясь не повредить икринки.

Существует еще один способ приготовления икры, наиболее под одящий для рыб семейства карповые (карась, карп, сазан, лещ). Икру выкладывают в эмалированную посуду, засыпают солью (на 1 кг икры 130-140 г соли или 4 столовые ложки для крупной икры, 5 -для мелкозернистой), подогревают до температуры близкой к кипению, не давая при этом закипеть. 

 

Рейтинг:
Коментарии [0]  Просмотров пока еще : [+6312]   Автор, rubak 27-04-2011, 21:57 Читать полностью/продолжение


Наиболее надежный, простой и доступный способ посола рыбы в домашни условия -это замораживание полностью потрошеной рыбы либо кусков филе в морозильной камере при температуре минус (10-12оС) в течение 3-4 суток или при температуре минус (6-8оС) в течение 7-8 суток. В дальнейшем рыба или куски филе пересыпаются солью из расчета 250 г соли на 1 кг рыбы. Натерев солью, рыбу размораживают в олодильнике при температуре (0о-5оС). Размораживаясь, рыба очень быстро впитывает соль и готова к употреблению в соленом виде на 3-4 день (семейство лососевые). Гнет при таком посоле не обязателен, а при засолке тонки кусков семги, палтуса, зубатки, скумбрии, тайменя, осетра - недопустим, поскольку влияет на вкусовые качества продукта. Несмотря на то, что филе красной рыбы просаливается в олодильнике на 2-3 сутки и без замораживания, приготовление ее таким способом нежелательно, так как только длительное замораживание при соответствующей температуре обеспечивает полную ликвидацию рыбны паразитов.


Рейтинг:
Коментарии [0]  Просмотров пока еще : [+2628]   Автор, rubak 27-04-2011, 21:52 Читать полностью/продолжение


Если рыбалка проходит в низовьях Волги, на Ахтубе, Амударье, Сырдарье, там, где даже ночью столбик термометра не опускается ниже отметки (30оС), обычным способом

рыбу качественно засолить невозможно, так как она начинает портиться через 10-15 минут. Поэтому, для того чтобы ускорить процесс засолки в брюшную полость через анальное отверстие, а также в рот впрыскивают насыщенный раствор соли с помощью большого шприца без иглы или резинового баллончика.


Рейтинг:
Коментарии [0]  Просмотров пока еще : [+1832]   Автор, rubak 27-04-2011, 21:49 Читать полностью/продолжение


» Капли (средства) от блох, клещей, гельминтов для кошек
Как хорошо, когда приходишь с роботы домой, а тебя встречает твой самый лучший четвероногий друг. Но ...

» В чем секрет подледной ловли
Плотва весом на 200-300 граммов уже   считается большой. Обратите внимание на то, что всем ...

» Ловим весной плотву
Для ловли плотвы на маленьких речках более эффективной станет ловля на поплавочную удочку в проводку ...

ловля судака видео, ловля карпа фидер, ловля карпа на бойл, все о рыбалки, фильмы про рыбалку, фильмы о рыбалке, рыбалка на щуку, летняя рыбалка, сайты о рыбалке, о рыбалке всерьез, рыбалка фильмы,


Самое интересное

Загрузка...


Рыбалка - этo есть самoе интереснoе и самое увлекательное наше хобби, увлечение и стиль жизни, хороший отдых. Основная цель нашего сайта – это есть поделиться нужной информацией. Вы также можете сами добавлять свои статьи или советы. Ждем вас на страницах нашео сайте. С уважением, администрация сайта http://www.ylova.net/ .
» Такси для нетрадиционных клиентов
Даже в трудные времена можно достичь успеха, если найти возможность для того, чтобы выделяться на о ...

» Освещение в вашем доме
Все для уютного дома: настольные лампы, торшеры и настенные светильники Торшер напольный – эт ...

» Лечение ревматоидного артрита
Предварительные исследования по оценке противовоспалительного действия включенного в липосомы стеро ...

» Очистить обувь от микробов
Стерилизация при помощи ультрафиолетовых лучей применяется во многих сферах. Компания Shoe Care Inno ...

» Заказать и купить чемодан в Москве
Интернет магазин httрs://tevinrus.ru предлагает вам самые различные модели чемоданов TEVIN, особенно ...



Статистика


Sitemap. Любая полная или перепeчатка или копированиe всей информaции, опубликованнoй на нашем сайте Ylova.net, тoлько с обязательнойи активной гипeрссылкoй http://www.ylova.net/ Fishing - this is the most interesting and exciting hobby фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке

фильмы о рыбалке, фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке