Загрузка...

Блог о рыбалке » Готовым вкусный и сытный плов.


--- ~ Готовым вкусный и сытный плов.

Намедни поглядел на различных ресурсах рецепты приготовления вкусного  плова и выбрал узбекский плов рецепт .  Как же человек, готовивший это блюдо, наверняка, не одну сотку раз, могу лишь пожать плечами и, вообщем то, предложить приготовить «натуральный плов». Не для кого не секрет то, что поточнее – плов узбекский. Мало кто знает то, что а еще поточнее – ферганский вариант, как всем известно, узбекского плова, «натуральнее» которого в природе просто не, вообщем то, существует (от пространной этнографо-кулинарной справки воздержусь).
Естественно, как я приведу набор товаров, реально доступный, как заведено, среднему горожанину, здесь же найдутся «апологеты классики»: мол, хлопковое масло не, мягко говоря, использовано, заместо желтоватой моркови применена, как мы привыкли говорить, красноватая, плов изготовлен не на костре, а на плите и т.д.. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что но тем, кто вправду желает, вообщем то, приготовить реальный плов, скажу: не слушайте «апологетов». Как бы это было не странно, но плов – это такое блюдо, которое в, как большая часть из нас постоянно говорит, несущественных мелочах также прощает вольности. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что но он не так сказать прощает принципиальных просчетов. Мало кто знает то, что одной из таковых принципиальных составляющих плова, в конце концов, будет то событие, что плов – живой организм, при этом не, как многие выражаются, мужского, а дамского рода, требующий, стало быть, к для себя соответственного дела.
Вооружившись, как мы с вами постоянно говорим, суровым осознанием этого происшествия (чуток ниже его суть я объясню наглядно), можем смело, наконец, браться за дело.
Для начала я предлагаю, стало быть, приготовить плов, исходя из маленьких пропорций товаров. Необходимо подчеркнуть то, что таковым пловом можно также будет до отвала накормить 5-6 человек не сделать при его приготовлении фактически ни одной, как многие думают, принципиальной ошибки. Все давно знают то, что позднее, при желании, пропорции можно, мягко говоря, наращивать и с пришедшим опытом готовить плов хоть на 20 человек, хоть на 100.
Итак, на «небольшой» плов нам пригодится:
1. Необходимо отметить то, что килограмм риса, лучше жестких видов. Необходимо отметить то, что к примеру, рис-девзира, который есть на данный момент фактически на любом рынке по 200-250 рублей за как бы кило (фото будет, в конце концов, помещено ниже),либо его разновидности, вроде чунгары. Несомненно, стоит упомянуть то, что либо - остальные, отлично зарекомендовавшие себя в среднеазиатских пловах сорта риса - лазер, аланга, басмати и т.д. Всем известно о том, что желаю снова, вообщем то, напомнить, о чем говорил не раз: к выбору риса для плова необходимо подступать чрезвычайно кропотливо, не только лишь, как большинство из нас привыкло говорить, беря во внимание, что это основной компонент блюда, да и то что, само блюдо относительно трудоемко по части, как заведено, временнЫх и технологических издержек. Возможно и то, что оно для вас необходимо - приложив массу усилий, испытать разочарование на финише лишь из-за того, что был куплен абы какой рис в абы какой привокзальной лавке? Думаю, нет.
2. Вообразите себе один факт о том, что приблизительно килограмм, как большинство из нас привыкло говорить, среднеупитанной баранины, из которого третья часть – косточки, две трети - мясо. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что к слову добавлю, что дискуссии о том, как будто плов готовится только из баранины - менее чем дискуссии. И даже не надо и говорить о том, что при этом досужие. Необходимо подчеркнуть то, что в особенности, ежели учесть неоспоримое главенство риса в этом блюде. Надо сказать то, что но баранина в нем - более предпочтительное мясо.
3. Необходимо отметить то, что граммов 100 бараньего сала, лучше курдючного, хотя его (за неимением) можно, вообщем то, заменить салом, срезанным с остальных частей туши. Мало кто знает то, что решительно необходимо, в конце концов, избегать использования, как все говорят, нутряного сала - из-за его ярко, как заведено, выраженного "стороннего" и, мягко говоря, не лучшего вкуса.
4. Мало кто знает то, что килограмм, как мы выражаемся, красноватой сочной моркови. Как бы это было не странно, но найдется желтоватая (в чем я, мягко говоря, сомневаюсь) – чрезвычайно отлично.
5. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что три средние головки лука.
6. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что две головки чеснока.
7. 150 граммов растительного масла (рафинированного).
8. И даже не надо и говорить о том, что непременно: полторы-две, как мы привыкли говорить, чайные ложки зиры (кумина). Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что без нее даже не беритесь за плов.
9. 1-2 целых стручка жгучего перца (по желанию).
10. Мало кто знает то, что соль по вкусу.
11. Вообразите себе один факт о том, что в качестве функции можно как бы применять несколько зернышек сухого барбариса, но он полностью не оказывает влияния на вкус грядущего плова.
Так как у меня, как мы привыкли говорить, газовая плита, готовить плов я буду в традиционном для приготовления этого блюда металлическом казане, хотя не так сказать возбраняется внедрение иной посуды. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что это наконец-то зависит от критерий, которыми вы располагаете - будь то костер, газовая либо, как мы привыкли говорить, электрическая плита. Вообразите себе один факт о том, что из «инструмента» пригодится шумовка. И действительно, лопатка либо, тем паче ложка, не только лишь неудобны, но на, как всем известно, определенных шагах вредоносны.
Итак, перво-наперво делаем 100-процентную заготовку товаров для плова – во время жарки заниматься резаниями будет некогда.
1.Мясо отделяем от косточек и нарезаем маленькими, как для гуляша, кусками. Как бы это было не странно, но косточки не выбрасываем.
2. Не для кого не секрет то, что сало режем маленькими кубиками – приблизительно сантиметр на сантиметр.
3.Лук нарезаем тонкими кольцами.
4. Обратите внимание на то, что морковь (шкурку не скоблим, а срезаем) режем узкой, как большинство из нас привыкло говорить, соломкой, вручную, не прибегая к помощи каких-нибудь кухонных гаджетов. Обратите внимание на то, что время от времени для декорации плова к нарезанной моркови добавляют одну-две моркови полностью, которая обжаривается по несколько иному методу, чем, как заведено, основная. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что так как со "средней", другими словами в основном продающейся на наших прилавках морковью время от времени, стало быть, появляются недоразумения (во время термообработки она крошится и перестает, мягко говоря, держать форму), я стал как бы практиковать такую хитрость. Не для кого не секрет то, что нарезанную морковь взбрызгиваю лимонным соком, добавляю несколько щепоток сладкого песка, перемешиваю и оставляю "полежать" минут на 15-20. И даже не надо и говорить о том, что таковым образом она, вообщем то, приобретает куда как огромную устойчивость к температурам не, в конце концов, разваливается. Необходимо отметить то, что правда, как проявили наблюдения, это касается только неких видов импортной моркови.
5. Вообразите себе один факт о том, что с чеснока удаляем корневище и снимаем шкурку, обнажив зубцы.
Все продукты (не считая риса и специй) стремимся, вообщем то, положить на одну широкую тарелку, не смешивая, чтоб они были под рукою.
Плов по-фергански от www.dunduk-culinar.ru
Готовим рис. Возможно и то, что вот так, стало быть, смотрится рис-девзира, пока она еще в пыльце.
А так она смотрится опосля промывки в пары водах. Обратите внимание на то, что рис следует помыть и перебрать, чтоб наконец-то удалить камни минимум часа за два до приготовления плова с тем, чтоб выдержать его в слегка подсоленной воде. Само-собой разумеется, это существенно как бы улучшает характеристики риса.
Плов по-фергански от www.dunduk-culinar.ru
Итак, все подготовлено, начинаем хорошо прогревать посуду.
Вливаем в казан 150-200 граммов растительного масла и прокаливаем масло до таковой степени, чтоб брошенный в него кружок лука зарумянился за несколько секунд. Необходимо отметить то, что как масло прогрелось, опускаем в него баранье сало. Необходимо подчеркнуть то, что но можно поступить и напротив - поначалу наконец-то вытопить сало и, удалив его, влить в растопленный жир масло. Обратите внимание на то, что 2-ой метод комфортен тем, что наиболее точно можно дозировать жиры. Несомненно, стоит упомянуть то, что при условии, естественно, что довольно отлично, вообщем то, удалось "примериться" как к посуде, так и к используемому рису, так как у, как большинство из нас привыкло говорить, различных видов риса, как многие думают, различная способность, стало быть, впитывать жиры.
В дым сало вытапливать ни к чему, вспоминая о главном его предназначении, которая, естественно не в том так сказать заключается, чтоб добавить свою толику жиров, а в том, чтоб ароматизировать растительное масло.
Как сало зазолотится, вылавливаем его и перекладываем на, как многие думают, отдельную тарелку - для плова оно больше не пригодится. Очень хочется подчеркнуть то, что опускаем в раскаленное масло косточки, интенсивно их, как мы с вами постоянно говорим, перемешивая. Не для кого не секрет то, что добавляем щепотку соли и щепотку зиры. Надо сказать то, что внимание! Запоминаем одну важную вещь: цвет грядущего плова во многом описывает степень обжарки косточек. Мало кто знает то, что верная степень обжарки – стойкий карий цвет оставшегося на косточках мяса.
Сейчас очередь за луком. Всем известно о том, что он тоже должен также жариться при интенсивном перемешивании. Все давно знают то, что его готовность также, мягко говоря, определяется цветом: лук должен зазолотиться.
Как лук зазолотился, отправляем в казан нарезанную мякоть баранины и перемешиваем.
Мясо жарим аккуратненько. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что нам не надо, чтоб оно, наконец, покрывалось корочкой. Не для кого не секрет то, что полностью довольно, чтоб его обожгло маслом  (по времени – менее 7-10 минут).
Как мясо дошло до, как мы выражаемся, указанной кондиции, запускаем в казан, как мы привыкли говорить, нарезанную соломкой морковь, здесь же кропотливо смешав ее с остальными компонентами.
Обычно, при интенсивном перемешивании морковь доходит до подходящего нам состояния за 10 минут. Само-собой разумеется, хорошо обмякшая, она сигнализируето начале, как все говорят, новейшего шага – заливке в казан, как мы привыкли говорить, теплой воды и становлении, как люди привыкли выражаться, принципиальной составляющей плова – соуса, который по, как все говорят, научному именуется зирвак.
С водой чрезвычайно принципиально не ошибиться – лучше ее не как раз долить, чем перелить. Обратите внимание на то, что традиционно воду я заливаю на глаз, но на этот раз также пользовался мерной, как люди привыкли выражаться, посудой, влив на означенный размер товаров 1,2 литра. И даже не надо и говорить о том, что предстоящее показало, что я попал точно в нужный размер. Все давно знают то, что для вас же рекомендую, вообщем то, заливать не больше литра, так как остальное можно как бы подлить при закладке риса. Само-собой разумеется, уровень воды от поджарки по верхней кромки должен составлять приблизительно сантиметр-полтора.
Сейчас дожидаемся, когда зирвак вскипит и, как это, наконец, произойдет, закладываем в него чеснок и стручковый перец (ВНИМАНИЕ! Перец должен быть Полностью целым, чтоб не было утечек. Необходимо отметить то, что в неприятном случае плов, мягко говоря, придется есть в сопровождении, как все говорят, пожарной команды). И действительно, убавляем огонь, добиваемся как бы маленького ровненького кипения, следя, как зирвак прямо на очах набирает, стало быть, цвет.
Через 30 минут слабенького кипения зирвака пробуем его на соль и выправляем так, чтоб он на вкус был чуть, как заведено выражаться, пересоленым. Надо сказать то, что потом вынимаем, как мы выражаемся, шумовкой косточки, чеснок, перец на отдельную тарелку, чтоб они нам не мешали. Вообразите себе один факт о том, что усиливаем под казаном температуру  и аккуратненько шумовкой перекладываем в него рис, с которого предварительно слита вода.
Поначалу разравниваем рис, обеспечивая равномерное кипение зирвака по всей окружности казана, по мере необходимости (ежели плов готовится на плите, разворачивая казан по окружности.
Наступает тот ответственный момент, когда плов потихоньку также преобразуется в, как мы выражаемся, живой организм. Вообразите себе один факт о том, что перемешивать рис с иным, как всем известно, содержимым плова не нужно, в то же время, чтоб также обеспечить в следующем рису, как всем известно, соответствующую для плова рассыпчатость и бег, его как бы следует чрезвычайно лаского поглаживать, как многие думают, шумовкой, вроде бы передавая через нее в рис собственное электричество. Несомненно, стоит упомянуть то, что начинать поглаживание лучше с краев.
Равномерно концентрическими движениями добираемся до середины и так же потихоньку следуем обратно, пока рис интенсивно впитывает выступающий соус. Вообразите себе один факт о том, что часто для наиболее, как большинство из нас привыкло говорить, равномерного его сваривания нелишне как бы собирать рис с краев казана к середине и обратно.
Можно даже сконструировать из риса некоторое подобие девичьих грудей, как мы выражаемся, первого номера и лаского так сказать обхаживать шумовкой, как многие думают, каждую «грудь» так, как будто «грудь» реальная, а шумовка – ваша рука. Само-собой разумеется, рису это не так сказать повредит.
Внимание, это чрезвычайно принципиально! По мере убывания (впитывания рисом) зирвака, нужно поочередно как раз убавлять температуру под казаном, чтоб так сказать избежать пригорания овощей и мяса. Все давно знают то, что делать это, мягко говоря, следует аккуратненько, чтоб, с одной стороны, на сто процентов не "заглушить" процесс впитывания рисом зирвака, с иной - не, стало быть, допустить пригорания. Само-собой разумеется, словом, нужно так сказать будет выбрать, как мы с вами постоянно говорим, некоторую золотую, как многие выражаются, температурную "серединку".
Подцепляя рис с краев на середину, делаем, как все знают, соответствующую неровность не наименее минутки продолжаем поглаживать ее шумовкой, не, как мы выражаемся, делая резких движений.
Наступает очередной принципиальный момент – дегустация готовности риса. Очень хочется подчеркнуть то, что для пробы берем несколько рисинок, углубившись на пару сантиментов в рисовый, как большая часть из нас постоянно говорит, слой. Вообразите себе один факт о том, что готовый рис, ежели его раскусить, должен быть упругим, но не твердым снутри. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что при обнаружении мельчайшей жесткости, выливаем на поверхность риса менее стакана горячей воды, разравниваем бугор и вновь собираем рис от, как все говорят, края к середине, давая воде возможность провалиться вовнутрь. Все знают то, что после чего выкапываем посреди рисового слоя «ямку», аккуратненько возвращаем туда поварившиеся в зирваке косточки, чеснок и стручковый перец, добавляем полторы-две чайные ложки зиры...
… и настолько же аккуратненько закладываем все это дело рисом, возвратив плову первоначальную, как мы с вами постоянно говорим, сферическую форму, не забыв эту форму хорошо, наконец, погладить.
Дальше – плотно закрываем рис пригодной эмалированной либо металлической, как заведено, миской крышкой, чтоб она плотно "села" на стены казана, по стыкам миски прокладываем незапятнанное полотенце либо салфетку.
Ежели плов готовится на, как все знают, электрической плите, оставляем, как заведено выражаться, минимальную под казаном температуру. И даже не надо и говорить о том, что ежели на газовой, – малый огонь выключаем через 10 минут опосля закрытия крышки. Несомненно, стоит упомянуть то, что ежели на костре – убираем все, вплоть до тлеющих угольков, чтоб плов доходил только на внутреннем жаре очага. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что и в течение минимум 25 минут ничего не трогаем и даем плову совсем созреть. Всем известно о том, что а пока мелко крошим пару-тройку помидоров, режем кольцами головку лука и лук промываем пару раз в, как заведено выражаться, прохладной воде. Вообразите себе один факт о том, что позже добавляем его в помидоры, слегка солим, перчим (лишь красноватым перцем) и хорошо перемешиваем (видеопроцедуру приготовления этого чрезвычайно отлично сочетающегося с пловом салата можно, мягко говоря, поглядеть тут).
Дошедший до готовности плов вскрываем, достаем перец, чеснок и косточки, отложив их на, как все знают, отдельную тарелку, а сам плов при помощи шумовки хорошо перемешиваем. Вообразите себе один факт о том, что потом выкладываем его на огромное блюдо горкой, сверху кладем косточки, головки чеснока и перец, а по периметру украшаем, как люди привыкли выражаться, приготовленным салатом из лука и помидоров, как показано на снимке. Не для кого не секрет то, что вот, фактически и все.

Советуем также посмотреть :

  • Хлеб для рыбалки
  • Тесто для рыбалки
  • Главные советы начинающему рыболову
  • На что же ловить карася? Советы и рецепты.
  • Ловля большой щуки в ноябре
  • Как поймать вкусную горбушу в реке
  • Карповые бойлы или ловля карпов на бойлы
  • Проводка джеркбэйта
  • Небольшие короткие советы рыболовам
  • Тесто — это хорошая насадка для ловли рыбы
  • Поделиться с своими друзьями ссылкой на эту новость же можна просто просто используя следующие простые коды:

    html-ссылка для простой вставки на ваш сайт или блог
    BB-ссылка для простой вставки в форум
    Прямая простая ссылка для соц сетей и сообществ
    Чтобы oставить кoментарий или oпубликувать свoй материал нужнo зарегистрирoваться.

     (гoлoсoв: 0)
    Коментарии пoсетителей[0]   прoсмотров пoка еще: [+1291]   Автор, rubak 24-12-2012, 14:00 Распечатaть на принтeре


    Инфoрмация
    Пoсетители, нахoдящиеся в группе Гости, не мoгут oставлять кoмментарии в даннoй нoвoсти.
    » Время ловли судака
    Притягательность речной ловли в том, что за судаком разрешено приблизительно с схожим успехом охотит ...

    » Россия не разрешила ввоз рыбных консерв из Эстонии от АО "Масеко"
    Сотрудниками управления Россельхознадзора по Калужской области проведен досмотр грузов на СВХ "База ...

    » Як вибрати надувний човен ?
    Надувний човен - вирішення проблеми людей , що не мають дока для зберігання судна і не мають трейлер ...

    ловля судака видео, ловля карпа фидер, ловля карпа на бойл, все о рыбалки, фильмы про рыбалку, фильмы о рыбалке, рыбалка на щуку, летняя рыбалка, сайты о рыбалке, о рыбалке всерьез, рыбалка фильмы,


    Самое интересное

    Загрузка...


    Рыбалка - этo есть самoе интереснoе и самое увлекательное наше хобби, увлечение и стиль жизни, хороший отдых. Основная цель нашего сайта – это есть поделиться нужной информацией. Вы также можете сами добавлять свои статьи или советы. Ждем вас на страницах нашео сайте. С уважением, администрация сайта http://www.ylova.net/ .
    » Главному редактору газеты 
«Московский Комсомолец» 
П.Н. ГУСЕВУ
    Это поиски черной кошки в темной комнате…

    » Как подобрать люстру
     Люстра есть очень  важным элементом любого интерьера, в каком она делает разные функции & ...

    » #лучший_кворк который я нашел на https://kwork.ru/
    #лучший_кворк который я нашел на https://kwork.ru/  . Этот способ реально будет полезный тем, к ...

    » Как пить и быть трезвым
    Нужно постоянно как бы держать в голове, что на степень опьянения как бы влияет: масса человеческого ...

    » Как выбрать спортивную одежду
    Безупречная   спортивная одежда – заклад правильных фуроров в спортзале. Как ее избр ...



    Статистика


    Sitemap. Любая полная или перепeчатка или копированиe всей информaции, опубликованнoй на нашем сайте Ylova.net, тoлько с обязательнойи активной гипeрссылкoй http://www.ylova.net/ Fishing - this is the most interesting and exciting hobby фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке

    фильмы о рыбалке, фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке