Загрузка...

Блог о рыбалке » Вялим и сушим рыбу сами


--- ~ Вялим и сушим рыбу сами

Делате ремонт и вам нужна хорошая и не дорогая сантехника - соевтую вам посетить  магазин сантехники по адресу г. Тамбов, ул. Ипподромная, 25 или уточнить по телефону 72-94-94

По сути  же дела вяление и сушка - разнообразные наименования одного и того же процесса. Особенность его заключается в том, что сперва посоленная рыбка провяливается (высушивается) в сухом, неплохо проветриваемом месте. В ходе хранения, как и в ходе вяления, рыбка теряет влагу и жир, становится больше сухой, потому ее и называют сушеной.

Вяленую рыбу рекомендуется готовить весной или же в осеннее время из среднежирной или же жирной рыбы. Мелкую рыбу не разделывают. Наилучшим вкусом в вяленом облике различается тарань, густера, плотва, подлещик, лещ, рыбец, чехонь, уклея, язь, щука, карп, мойва.

Вяленье рыбы состоит из 3-х этапов:
- засолка;
- отмачивание;
- сушка.

Засолка рыбы под вяление может оказаться 2-х методов: промокший и сухой посол. Мокрым посолом солят так себе большую рыбу (весом до 200-500 г.). В холодное время г. рыбу возможно не потрошить, в теплое непременно потрошат. Рыбу не моют, а лишь протирают сухим чистым полотенцем.

Подготовленную рыбу укладывают в эмалированное ведро, таз или же кастрюлю, сперва насыпав на дно соли. Рыбу укладывают плотными рядами: башкой к хвосту, спиной к животу. Любой несколько много солят. На верхний несколько насыпают столько соли, чтоб она покрыла всю рыбу. Для придания особенного вкуса возможно в соль прибавить слегка сахара.

Сверху кладут дощечку и на нее сгибает. Чрез 4-5 часов после засолки рыбка сама пускает рассол. Рыбка солится на протяжении 2-3 дней (в зависимости от величины рыбы). На целый промежуток времени засолки рыбу нужно поместить в максимально прохладное место.

Сухим методом засаливают больше большую рыбу. Каждую рыбу разрезают вдоль спины и распяливают. Удаляют внутренности, после чего протирают сухой тряпкой. Изнутри рыбу много посыпают солью. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик, так чтоб брюшки были направлены кверху, и сверху на чешую также подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой пленкой.

В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 дней. В ходе засолки рыбка тоже выделяет собственный сок, однако он тут же из ящика выливается сквозь щели. В этом и заключается значение сухой засолки рыбы.

Сухим методом возможно солить и мелкую непотрошеную рыбу. На широкой доске расстилают чистую тряпку, рыбу укладывают рядами башкой к хвосту, друг на друга, посыпают солью и заворачивают в эту же тряпку. Сверху "пакет" накрывают иной доской и на нее ставят бремя. Сок, вытекаемый из рыбы, будет просачиваться сквозь ткань и вытекать на землю. Просоленную рыбу промывают и вымачивают на протяжении 12-14 часов, 2-3 раза меняя воду. Процесс вымачивания кончается, когда рыбка начнет всплывать.

После промывки рыбка весьма мокрая, потому ее вывешивают на ночь, чтоб она обветрилась (мухи откладывают яйца на влажную площадь, а ночью мух нет). Утром рыбу спрыскивают раствором столового уксуса - его аромат отпугивает мух. Потом вывешивают в тени на проветриваемом месте.

При этом подобных рыб как рыбец, синец, шемая вывешивают башкой книзу, а таких как чехонь, лещ, тарань, судак - башкой кверху.

Вяление длится от 2 до 4 недель - в зависимости от величины рыбы.

 

Советуем также посмотреть :

  • Сухой посол рыбы
  • Как правильно приготовить вяленую рыбу
  • ЗАСОЛКА И ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ
  • Как нужно вялить рыбу?
  • Как сохранить улов в летнее время. (Засолка, вяление.)
  • ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ
  • Как сохранить свою рыбу летом
  • ЗАСОЛКА И ВЯЛЕНИЕ ПОЙМАНОЙ РЫБЫ
  • СОЛЕНИЕ РЫБЫ
  • Как праильно вялить рыбу
  • Поделиться с своими друзьями ссылкой на эту новость же можна просто просто используя следующие простые коды:

    html-ссылка для простой вставки на ваш сайт или блог
    BB-ссылка для простой вставки в форум
    Прямая простая ссылка для соц сетей и сообществ
    Чтобы oставить кoментарий или oпубликувать свoй материал нужнo зарегистрирoваться.

     (гoлoсoв: 0)
    Коментарии пoсетителей[0]   прoсмотров пoка еще: [+1025]   Автор, rubak 8-09-2012, 09:01 Распечатaть на принтeре


    Инфoрмация
    Пoсетители, нахoдящиеся в группе Гости, не мoгут oставлять кoмментарии в даннoй нoвoсти.
    » ПРАКТИКА ЗАБРОСА
    Почти каждый рыболов стремится за­бросить блесну как можно дальше и часто тратит на это лишние с ...

    » Правильная прикормка для карася
    Как правило, правильная прикормка для карася состоит всего из нескольких равноправных компонентов. ...

    » Поддобрать и купить хороший и не дорогой матрас
    Тот факт  доказан  уже давно, что от того, как человек  спит  хорошо или плохо, ...

    ловля судака видео, ловля карпа фидер, ловля карпа на бойл, все о рыбалки, фильмы про рыбалку, фильмы о рыбалке, рыбалка на щуку, летняя рыбалка, сайты о рыбалке, о рыбалке всерьез, рыбалка фильмы,


    Самое интересное

    Загрузка...


    Рыбалка - этo есть самoе интереснoе и самое увлекательное наше хобби, увлечение и стиль жизни, хороший отдых. Основная цель нашего сайта – это есть поделиться нужной информацией. Вы также можете сами добавлять свои статьи или советы. Ждем вас на страницах нашео сайте. С уважением, администрация сайта http://www.ylova.net/ .
    » Хулио Иглесиас младший песни
     Ху?лио Иглeсиас-младший  — испанский певец и модель. Хулио Иглесиас-младший — ...

    » Интернет-магазин WildShop
    Выбрать надежный интернет магазин бытовой техники с каждым днем становится сложнее из-за огромного к ...

    » Магазин запчастей JEEP
    В приобрели себе новый автомобиль и это стильный новый JEEP. Но вы хотите его немного дополнить. На ...

    » Mercedes
    Все самые знаменитые и известные люди на земле имеют мерседес. Даже если вы не олигарх и не царь, и ...

    » ЧЕСНОЧНЫЕ МАСКИ
    САМАЯ ПРОСТАЯ ЧЕСНОЧНАЯ МАСКАБерете чеснок,очищаете его и натираете на терке либо прокрутите его в м ...



    Статистика


    Sitemap. Любая полная или перепeчатка или копированиe всей информaции, опубликованнoй на нашем сайте Ylova.net, тoлько с обязательнойи активной гипeрссылкoй http://www.ylova.net/ Fishing - this is the most interesting and exciting hobby фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке

    фильмы о рыбалке, фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке