Загрузка...

Блог о рыбалке » Вялим и сушим рыбу сами


--- ~ Вялим и сушим рыбу сами

Делате ремонт и вам нужна хорошая и не дорогая сантехника - соевтую вам посетить  магазин сантехники по адресу г. Тамбов, ул. Ипподромная, 25 или уточнить по телефону 72-94-94

По сути  же дела вяление и сушка - разнообразные наименования одного и того же процесса. Особенность его заключается в том, что сперва посоленная рыбка провяливается (высушивается) в сухом, неплохо проветриваемом месте. В ходе хранения, как и в ходе вяления, рыбка теряет влагу и жир, становится больше сухой, потому ее и называют сушеной.

Вяленую рыбу рекомендуется готовить весной или же в осеннее время из среднежирной или же жирной рыбы. Мелкую рыбу не разделывают. Наилучшим вкусом в вяленом облике различается тарань, густера, плотва, подлещик, лещ, рыбец, чехонь, уклея, язь, щука, карп, мойва.

Вяленье рыбы состоит из 3-х этапов:
- засолка;
- отмачивание;
- сушка.

Засолка рыбы под вяление может оказаться 2-х методов: промокший и сухой посол. Мокрым посолом солят так себе большую рыбу (весом до 200-500 г.). В холодное время г. рыбу возможно не потрошить, в теплое непременно потрошат. Рыбу не моют, а лишь протирают сухим чистым полотенцем.

Подготовленную рыбу укладывают в эмалированное ведро, таз или же кастрюлю, сперва насыпав на дно соли. Рыбу укладывают плотными рядами: башкой к хвосту, спиной к животу. Любой несколько много солят. На верхний несколько насыпают столько соли, чтоб она покрыла всю рыбу. Для придания особенного вкуса возможно в соль прибавить слегка сахара.

Сверху кладут дощечку и на нее сгибает. Чрез 4-5 часов после засолки рыбка сама пускает рассол. Рыбка солится на протяжении 2-3 дней (в зависимости от величины рыбы). На целый промежуток времени засолки рыбу нужно поместить в максимально прохладное место.

Сухим методом засаливают больше большую рыбу. Каждую рыбу разрезают вдоль спины и распяливают. Удаляют внутренности, после чего протирают сухой тряпкой. Изнутри рыбу много посыпают солью. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик, так чтоб брюшки были направлены кверху, и сверху на чешую также подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой пленкой.

В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 дней. В ходе засолки рыбка тоже выделяет собственный сок, однако он тут же из ящика выливается сквозь щели. В этом и заключается значение сухой засолки рыбы.

Сухим методом возможно солить и мелкую непотрошеную рыбу. На широкой доске расстилают чистую тряпку, рыбу укладывают рядами башкой к хвосту, друг на друга, посыпают солью и заворачивают в эту же тряпку. Сверху "пакет" накрывают иной доской и на нее ставят бремя. Сок, вытекаемый из рыбы, будет просачиваться сквозь ткань и вытекать на землю. Просоленную рыбу промывают и вымачивают на протяжении 12-14 часов, 2-3 раза меняя воду. Процесс вымачивания кончается, когда рыбка начнет всплывать.

После промывки рыбка весьма мокрая, потому ее вывешивают на ночь, чтоб она обветрилась (мухи откладывают яйца на влажную площадь, а ночью мух нет). Утром рыбу спрыскивают раствором столового уксуса - его аромат отпугивает мух. Потом вывешивают в тени на проветриваемом месте.

При этом подобных рыб как рыбец, синец, шемая вывешивают башкой книзу, а таких как чехонь, лещ, тарань, судак - башкой кверху.

Вяление длится от 2 до 4 недель - в зависимости от величины рыбы.

 

Советуем также посмотреть :

  • Сухой посол рыбы
  • Как правильно приготовить вяленую рыбу
  • ЗАСОЛКА И ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ
  • Как нужно вялить рыбу?
  • Как сохранить улов в летнее время. (Засолка, вяление.)
  • ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ
  • Как сохранить свою рыбу летом
  • ЗАСОЛКА И ВЯЛЕНИЕ ПОЙМАНОЙ РЫБЫ
  • СОЛЕНИЕ РЫБЫ
  • Как праильно вялить рыбу
  • Поделиться с своими друзьями ссылкой на эту новость же можна просто просто используя следующие простые коды:

    html-ссылка для простой вставки на ваш сайт или блог
    BB-ссылка для простой вставки в форум
    Прямая простая ссылка для соц сетей и сообществ
    Чтобы oставить кoментарий или oпубликувать свoй материал нужнo зарегистрирoваться.

     (гoлoсoв: 0)
    Коментарии пoсетителей[0]   прoсмотров пoка еще: [+1212]   Автор, rubak 8-09-2012, 09:01 Распечатaть на принтeре


    Инфoрмация
    Пoсетители, нахoдящиеся в группе Гости, не мoгут oставлять кoмментарии в даннoй нoвoсти.
    » Как проверить удочки перед хранением
    Некоторые мужчины, а время от времени и девушки любят такое увлекательное и интересное занятие как р ...

    » Где купить в Киеве хорошую и недорогую швейную машинку
         Когда-то давно  наши бабушки или мамы пользовались только    ...

    » Внедорожник из поднебесной Great Wall Hover
    Шутки о качестве китайских  авто, их безопасности и «ароматах» в салоне – пр ...

    ловля судака видео, ловля карпа фидер, ловля карпа на бойл, все о рыбалки, фильмы про рыбалку, фильмы о рыбалке, рыбалка на щуку, летняя рыбалка, сайты о рыбалке, о рыбалке всерьез, рыбалка фильмы,


    Самое интересное

    Загрузка...


    Рыбалка - этo есть самoе интереснoе и самое увлекательное наше хобби, увлечение и стиль жизни, хороший отдых. Основная цель нашего сайта – это есть поделиться нужной информацией. Вы также можете сами добавлять свои статьи или советы. Ждем вас на страницах нашео сайте. С уважением, администрация сайта http://www.ylova.net/ .
    » ИГРОВЫЕ АВТОМАТЫ ГАРАЖ на slot v
    В   Казино онлайн представлена линейка игровых автоматов онлайн Гараж, в которую входят семь ра ...

    » ИГРОВЫЕ АВТОМАТЫ RESIDENT
    Разведка заслала своего резидента для поиска секретов вражеской державы. Разведчику придется нелегко ...



    Статистика


    Sitemap. Любая полная или перепeчатка или копированиe всей информaции, опубликованнoй на нашем сайте Ylova.net, тoлько с обязательнойи активной гипeрссылкoй http://www.ylova.net/ Fishing - this is the most interesting and exciting hobby фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке

    фильмы о рыбалке, фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке