Загрузка...

Блог о рыбалке » О копчение щуки и окуня.


--- ~ О копчение щуки и окуня.

Качественные и не дорогие пылесосы в днепропетровске вы можете выбрать и купить на сайте httр://dnepropetrovsk.foxtrot.com.ua/ru/shop/pylesosy.html

В данный момент наступило то наиболее время, когда поймать щуку, пускай мелкую, может любой хотящий. Для данного необходимо брать плавучий воблер, уйти по кромки травки и улавливать некрупных щурят. Ежели воблер станет довольно огромного объема, то совсем возможно, будто вам попадется и некоторое количество больших окуней. В данный момент и большая щучина часто значит к прибережный зоне и деятельно питается, будто дозволяет полагаться на фуррор никак не лишь проф спиннингистам, только и новичкам.

Щучина осенью жирная и лакомая и изготовлять ее обычным методом на сковороде наскучивает, охото контраста. Разрешено советовать испытать изготовить рыбу методом жаркого копчения. Мне собственно, к примеру, совсем нравятся вяленые щучина и окунь, только в крайнее время я никак не рискую. Ремесло в том, будто участились случаи инфецирования мяса данных рыб личинками ленточного червя. Личинки гибнут при температуре больше 55 градусов. Разрешено еще присолить рыбу в концентрированном растворе соли, только тогда свойство вяленой рыбы станет алкать превосходнейшего. Остается горячее подкапчивание. Прохладный метод исключается сообразно фактору трудности самого процесса и поэтому, будто прохладное подкапчивание делается при температуре никак не больше 40 градусов. Для такого чтоб никак не попортить рыбу, необходимо совсем кропотливо блюсти технологию процесса. Горячее подкапчивание проистекает при температуре 80-170 градусов. Рыбешка жаркого копчения владеет маленькую неприличность, ласковое, насыщенное, вполне проваренное мясцо с легковесным запахом дыма, охватывает условно огромное численность воды и никак не специализирована для долгого сохранения. Срок сохранения никак не превосходит 3-х дня и ночи, желая в морозильнике наверное время разрешено растянуть. При копчении родником дыма и тепла считается древесное горючее в облике дров, стружек и опилок. В индустрии для копчения употребляются деревья лишь лиственных пород, никак не содержащих смолу, сообразно данной нам фактору никак не пригодна и береза. Превосходнее только употреблять бук, граб, дуб, клен, ольху, тополь, ясень и фруктовые деревья. В крайнее время при копчении в семейных критериях все почаще переходят от древесного горючего к применению газа и элекстричества, однако это самая совершенно никак не то! Превосходнее только и легче употреблять ольху.

Для копчения употребляются сухие дровца и стружки. Необходимо подметить, будто дровца предоставляют в 5-6 раз более дыма сообразно сопоставлению с опилками и стружками. При влаги дыма наиболее 50 процентов получают копченный продукт некрасивого расцветки с горьким и смолистым привкусом. При влаги дыма 75-80 процентов извлечение воды из рыбы фактически никак не проистекает, и заместо копченой выходит вареная рыбка противного темного расцветки. При недостаточном сгорании горючего при недочете воздуха возникают продукты сгорания, которые и дают рыбе аромат, привкус и краска. Существенное воздействие на численность дыма делает ступень измельчения древесины. Прыть копчения находится в зависимости от сосредоточении дыма в коптильной камере и от его температуры. Нежели более плотность дыма, тем скорее идет процесс, однако плотный густой дым даст рыбе тусклую мрачно-бурую окраску и кисловато-горький привкус, этак как в нем немало смолистых препаратов и кислот. При маленькой плотности дыма никак не появляется соответствующей золотистой окраски, а аромат копчености как оказалось слабеньким. До этого нежели начать к копчению, рыбу необходимо приготовить. Рыбу массой по полутора килограммов коптят в неразделанном облике. Солидную рыбу потрошат, а потом зачищают брюшную полость. Разделанную рыбу кропотливо промывают в незапятанной проточной воде с температурой 15-20 градусов. Рыбу, уготованную для жаркого копчения, солят, чтоб подбавить ей установленный привкус. Солят из расчета 1 трапезная ложечка на Вотан килограммов рыбы. Разрешено вредить, натирая рыбу солью, а разрешено вредить напрямик в растворе соли, при данном раствор приготовляется таковым образом, чтоб лагерь соли никак не растворялась (яркий раствор), в движение 1-3 часов. Опосля посола рыбу ополаскивают пресной водой. Время от времени пересоленную рыбу приходится отделять. Пересоленная тушка никак не всплывает в пресной воде, обнаружение говорит о готовности рыбы. Для такого чтоб выдать рыбу, ее помещают в вместимость со слабопроточной водой и держат в ней по тех времен покуда тушки никак не начнут всплывать на поверхность. Опосля посола рыбу вытирают насухо, при данном удаляется и излишняя суть с плоскости. При копчении рыбы в семейных критериях владеет значение корректировать вкусовые свойства той либо другой рыбы, прибавляя в раствор соли специи, специи либо готовые смеси пряностей, уготованные для изготовления яств либо соусов. самая владеет значение совершать при копчении рыб, которые владеют своим шибко проявленным привкусом и запахом, к которым относится и щучина. Пред тем как прибавить специи в раствор соли, их необходимо оплеснуть кипяточком для наихорошего экстрагирования. Чаше только используют эти пряные травки как укроп, тимиан, фенхель, пахучий перец и тмин. Специи разрешено употреблять и иным методом. А конкретно, становить на днище коптильной камеры железную плошку с маслом, в которое и добавлены специи. Совсем отлично для придания особенного запаха прибавлять в ольховые дровца некоторое количество ветвей (в отсутствии иголок) можжевельника. На мой привкус, прибавлять специи при копчении окуня никак не стоит.

Само подкапчивание делается в коптильных коробках и коптильных печах. Коптильные коробки, либо коптилки, совершают в переносных и компактных вариантах. Коптилку из сплава разрешено либо становить на явный пламя здания, либо на костер в полевых критериях. На днище коптилки засыпают опилки. Малую рыбу накалывают либо нанизывают на шомпола чрез ока. Среднюю и солидную рыбу прошивают либо обвязывают, навешивают на рейки и помешают в клети либо раскладывают на сетке - все находится в зависимости от объемов камеры. Пред вывешиванием либо раскладыванием солидную рыбу разрешено разделять вдоль спины и вделать распорки из бревна. Коптилку накрывают крышкой и устанавливают на пламя. Мин. чрез 20-30 раскрывают крышку, для такого чтоб отпустить пар от излишней воды. Данная стадия именуется подсушкой. Она кончается, как скоро плоскость рыбы делается засушливый.

Советуем также посмотреть :

  • ВИДЫ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
  • СОЛЕНИЕ РЫБЫ
  • Мокрый посол рыбы
  • ЗАСОЛКА И ВЯЛЕНИЕ ПОЙМАНОЙ РЫБЫ
  • КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
  • ЗАСОЛКА РЫБЫ
  • Способы заморозки рыбы.
  • Как сохранить свою рыбу летом
  • Провисной посол рыбы.
  • КОПТИЛЬНЯ ДЛЯ РЫБЫ
  • Поделиться с своими друзьями ссылкой на эту новость же можна просто просто используя следующие простые коды:

    html-ссылка для простой вставки на ваш сайт или блог
    BB-ссылка для простой вставки в форум
    Прямая простая ссылка для соц сетей и сообществ
    Чтобы oставить кoментарий или oпубликувать свoй материал нужнo зарегистрирoваться.

     (гoлoсoв: 0)
    Коментарии пoсетителей[0]   прoсмотров пoка еще: [+1612]   Автор, rubak 16-03-2012, 20:25 Распечатaть на принтeре


    Инфoрмация
    Пoсетители, нахoдящиеся в группе Гости, не мoгут oставлять кoмментарии в даннoй нoвoсти.
    » Сушеная рыба из магазина может действовать на организм как обычный яд
    Не смотря на то, что высушенная рыбка считается популярным и узнаваемым лакомством в многих странах, ...

    » Трофейный язь - чем же питается?
    Трофейный язь – может доходить веса 8 кг. Язь владеет длину тела приблизительно от 35 по 55 с ...

    » Где можно реально хорошо отдохнуть в Австралии
    Австралия находятся среди самых прекрасных стран во всем мире, там находятся многие из наилучших тур ...

    ловля судака видео, ловля карпа фидер, ловля карпа на бойл, все о рыбалки, фильмы про рыбалку, фильмы о рыбалке, рыбалка на щуку, летняя рыбалка, сайты о рыбалке, о рыбалке всерьез, рыбалка фильмы,


    Самое интересное

    Загрузка...


    Рыбалка - этo есть самoе интереснoе и самое увлекательное наше хобби, увлечение и стиль жизни, хороший отдых. Основная цель нашего сайта – это есть поделиться нужной информацией. Вы также можете сами добавлять свои статьи или советы. Ждем вас на страницах нашео сайте. С уважением, администрация сайта http://www.ylova.net/ .
    » Выгодный прокат автомобиля в Карелии
    Вы по делах приехали в Карелию и вам нужен автомобиль для быстрого перемещения - лучший вариант это ...

    » Роторная Косилка - Насадка Для МотоблокаРоторная Косилка - Насадка Для Мотоблока
    Роторная косилка – это агрегат сельскохозяйственного назначения. С ее помощью можно производит ...

    » Выбор хостинга и домена
    Домен — имя вашего бизнеса. Предварительная необходимость купить домен может возникнуть ещё за ...

    » Кто вам покрасит дом
    Хотите обновить свой дом внутри и снаружи. В этом вам поможет полная покраска. Но такую работу само ...

    » Демонтажные работы Нижний Новгород
    У вас есть старое сооружения и вам необходимо провести в короткие строки демонтажные работы - лучши ...



    Статистика


    Sitemap. Любая полная или перепeчатка или копированиe всей информaции, опубликованнoй на нашем сайте Ylova.net, тoлько с обязательнойи активной гипeрссылкoй http://www.ylova.net/ Fishing - this is the most interesting and exciting hobby фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке

    фильмы о рыбалке, фильмы про рыбалку, сайты о рыбалке